As vitaminas são compostos orgânicos essenciais para o funcionamento do organismo, classificadas conforme sua solubilidade: hidrossolúveis (solúveis em água) e lipossolúveis (solúveis em gorduras). As vitaminas hidrossolúveis, como as do complexo B e a vitamina C, não são armazenadas em grandes quantidades no corpo, sendo excretadas pela urina, o que exige ingestão diária para evitar deficiências. Já as lipossolúveis (A, D, E, K) podem ser armazenadas no tecido adiposo e no fígado, permitindo reservas que duram dias ou meses. Essa diferença é crucial para orientar a suplementação alimentar e prevenir doenças como escorbuto (carência de vitamina C) ou raquitismo (carência de vitamina D).