Sobre o tema
O aspartame é um edulcorante artificial amplamente utilizado em alimentos dietéticos, como refrigerantes, por seu poder adoçante cerca de 200 vezes maior que o açúcar comum. Apesar de fornecer apenas 4 calorias por grama, seu consumo deve ser controlado devido a possíveis efeitos adversos, especialmente para portadores de fenilcetonúria, doença genética que impede a metabolização da fenilalanina. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabelece um Índice Diário Aceitável (IDA) de 40 mg/kg de massa corpórea. A partir desse valor, é possível calcular a quantidade máxima de aspartame que uma pessoa pode ingerir por dia, convertendo a massa em mol utilizando a massa molar do composto. Esse tipo de cálculo é comum em questões de química que relacionam grandezas do cotidiano com conceitos estequiométricos.
Tópicos relacionados
- Cálculo de mol e massa molar
- Índice Diário Aceitável (IDA)
- Fenilcetonúria e restrição alimentar
- Conversão de unidades (mg para g)
- Estequiometria aplicada ao cotidiano
Enunciado
Aspartame é um edulcorante artificial (adoçante dietético) que apresenta potencial adoçante 200 vezes maior que o açúcar comum, permitindo seu uso em pequenas quantidades. Muito usado pela indústria alimentícia, principalmente nos refrigerantes diet, tem valor energético que corresponde a 4 calorias/grama. É contraindicado a portadores de fenilcetonúria, uma doença genética rara que
provoca o acúmulo da fenilalanina no organismo, causando retardo mental. O IDA (índice diário aceitável) desse adoçante é 40 mg/kg de massa corpórea.
Disponível em: http://boaspraticasfarmaceuticas.blogspot.com. Acesso em: 27 fev. 2012
Com base nas informações do texto, a quantidade máxima recomendada de aspartame, em mol, que uma pessoa de 70 kg de massa corporal pode ingerir por dia é mais próxima de
Dado: massa molar do aspartame = 294 g/mol
Alternativas
- A)
1,3 × 10–4.
- B)
9,5 × 10–3.
- C)
4 × 10–2.
- D)
2,6.
- E)
823.
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Perguntas frequentes
O que é o Índice Diário Aceitável (IDA)?
O IDA é a quantidade máxima de uma substância que pode ser ingerida diariamente durante toda a vida sem riscos significativos à saúde, expressa em mg por kg de massa corporal.
Por que o aspartame é contraindicado para portadores de fenilcetonúria?
Pessoas com fenilcetonúria não conseguem metabolizar a fenilalanina, um aminoácido presente no aspartame, que se acumula no organismo e pode causar retardo mental.
Como converter mg para g em cálculos de química?
Para converter miligramas para gramas, divide-se o valor em mg por 1000. Por exemplo, 2800 mg equivalem a 2,8 g.