Os fosfolipídios são moléculas essenciais para a formação das membranas celulares, apresentando uma característica única: são anfifílicos, ou seja, possuem uma região hidrofílica (que atrai água) e uma região hidrofóbica (que repele água). Em meio aquoso, essa dualidade faz com que se organizem espontaneamente em bicamadas, formando estruturas como lipossomos e membranas celulares. Esse comportamento é fundamental para a compartimentalização celular e para processos como endocitose e exocitose. O entendimento da anfifilicidade é crucial em áreas como bioquímica, farmacologia e nanotecnologia, onde lipossomos são usados como veículos de entrega de fármacos.