Ano 2012#ciencias-natureza

Sobre o tema

O aspartame é um edulcorante artificial amplamente utilizado em alimentos dietéticos, como refrigerantes, por seu alto poder adoçante (cerca de 200 vezes maior que o açúcar comum) e baixo valor calórico (4 cal/g). No entanto, seu consumo deve ser controlado, especialmente por pessoas com fenilcetonúria, doença genética que impede o metabolismo da fenilalanina. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e outros órgãos internacionais estabelecem um Índice Diário Aceitável (IDA) de 40 mg/kg de massa corpórea. Para calcular a quantidade máxima em mol que uma pessoa pode ingerir por dia, é necessário converter a dose diária permitida (em gramas) para mol usando a massa molar do aspartame (294 g/mol). Esse cálculo é comum em química de alimentos e toxicologia, relacionando massa, mol e limites seguros de ingestão.

Tópicos relacionados

  • Cálculo de mol e massa molar
  • Índice Diário Aceitável (IDA)
  • Conversão de unidades (mg para g)
  • Aspartame e fenilcetonúria
  • Química dos alimentos

Enunciado

Aspartame é um edulcorante artificial (adoçante dietético) que apresenta potencial adoçante 200 vezes maior que o açúcar comum, permitindo seu uso em pequenas quantidades. Muito usado pela indústria alimentícia, principalmente nos refrigerantes diet, tem valor energético que corresponde a 4 calorias/grama. É contraindicado a portadores de fenilcetonúria, uma doença genética rara que
provoca o acúmulo da fenilalanina no organismo, causando retardo mental. O IDA (índice diário aceitável) desse adoçante é 40 mg/kg de massa corpórea.

Disponível em: http://boaspraticasfarmaceuticas.blogspot.com. Acesso em: 27 fev. 2012

Com base nas informações do texto, a quantidade máxima recomendada de aspartame, em mol, que uma pessoa de 70 kg de massa corporal pode ingerir por dia é mais próxima de
Dado: massa molar do aspartame = 294 g/mol

Alternativas

  • A)

    1,3 × 10–4.

  • B)

    9,5 × 10–3.

  • C)

    4 × 10–2.

  • D)

    2,6.

  • E)

    823.

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Perguntas frequentes

O que é o Índice Diário Aceitável (IDA)?

É a quantidade máxima de uma substância que pode ser ingerida diariamente durante toda a vida sem risco apreciável à saúde, expressa em mg por kg de massa corporal.

Por que o aspartame é contraindicado para fenilcetonúricos?

Porque o aspartame contém fenilalanina, e pessoas com fenilcetonúria não conseguem metabolizar esse aminoácido, levando ao seu acúmulo no organismo e possíveis danos neurológicos.

Como calcular a quantidade máxima de aspartame em mol para uma pessoa de 70 kg?

Multiplique o IDA (40 mg/kg) pela massa corporal (70 kg) para obter 2800 mg = 2,8 g. Divida pela massa molar (294 g/mol) para obter aproximadamente 0,0095 mol, ou 9,5 × 10⁻³ mol.

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