O biodiesel é um biocombustível produzido a partir de óleos vegetais ou gorduras animais, sendo uma alternativa renovável ao diesel de petróleo. A resistência à oxidação do biodiesel é uma propriedade crucial para sua estabilidade durante o armazenamento e uso. Essa resistência está diretamente relacionada ao perfil de ácidos graxos da matéria-prima: óleos com maior teor de ácidos graxos saturados (como o óleo de palma) tendem a ser mais estáveis à oxidação, enquanto óleos ricos em ácidos graxos insaturados (como os de milho, canola, algodão e amendoim) são mais suscetíveis à degradação oxidativa. A escolha da fonte oleaginosa impacta diretamente a qualidade do biodiesel.