Ano 2016#ciencias-natureza

Sobre o tema

A produção de etanol a partir do milho envolve etapas como moagem, hidrólise e fermentação. A hidrólise do amido é crucial para quebrar as longas cadeias de glicose em açúcares simples, como glicose e maltose, que podem ser fermentados por leveduras. Sem essa etapa, o amido não seria aproveitado pelos microrganismos, inviabilizando a produção de etanol. O processo utiliza enzimas amilolíticas ou ácidos para catalisar a reação.

Tópicos relacionados

Hidrólise do amido na produção de etanol
Fermentação alcoólica por leveduras
Enzimas amilolíticas (amilase, glucoamilase)
Processo de sacarificação do milho
Bioenergia e biocombustíveis

Enunciado

![](https://enem.dev/2016/questions/53/f5c532a3-9d64-4230-bdb5-98b3db576752.jpg)

A etapa de hidrólise na produção de etanol a partir do milho é fundamental para que

Alternativas

A)
A glicose seja convertida em sacarose.
B)
As enzimas dessa planta sejam ativadas.
C)
A maceração favoreçа a solubilização em águа.
D)
O amido seja transformado em substratos utilizáveis pela levedura.
E)
Os grãos com diferentes composições químicas sejam padronizados.

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Perguntas frequentes

Por que o amido precisa ser hidrolisado antes da fermentação?

Porque as leveduras não conseguem metabolizar o amido diretamente; elas necessitam de açúcares simples como glicose para realizar a fermentação alcoólica.

Quais enzimas são usadas na hidrólise do amido?

As principais são a alfa-amilase, que quebra o amido em dextrinas e maltose, e a glucoamilase, que converte dextrinas em glicose.

Qual a diferença entre hidrólise ácida e enzimática?

A hidrólise ácida usa ácidos fortes e altas temperaturas, podendo gerar subprodutos tóxicos. A enzimática é mais específica e opera em condições brandas, sendo preferida industrialmente.