O dióxido de carbono (CO2) é um gás essencial para a fotossíntese, mas seu aumento excessivo na atmosfera pode afetar negativamente a nutrição das plantas. Estudos mostram que altos níveis de CO2 inibem a absorção de nitrato, um composto nitrogenado crucial para a síntese de proteínas. Como o nitrogênio é um componente fundamental dos aminoácidos, a redução na absorção de nitrato compromete diretamente a produção de proteínas nos vegetais. Isso tem implicações diretas na qualidade nutricional de culturas como o trigo, que são fontes importantes de proteína na alimentação humana. Compreender essa relação é vital para prever impactos das mudanças climáticas na segurança alimentar.