Ano 2021#ciencias-natureza

Sobre o tema

Os flavorizantes são compostos orgânicos, como ésteres, amplamente utilizados na indústria alimentícia para conferir aroma e sabor a alimentos. Eles são formados pela reação entre ácidos carboxílicos e álcoois, resultando em moléculas com estruturas específicas que determinam o tipo de aroma. Este conteúdo aborda a química orgânica, com foco na identificação de ésteres com base na cadeia carbônica e na origem dos ácidos carboxílicos.

Tópicos relacionados

  • Esteres em química orgânica
  • Cadeia carbônica saturada
  • Ácido etanoico e derivados

Enunciado

Com o objetivo de proporcionar aroma e sabor a diversos alimentos, a indústria alimentícia se utiliza de flavorizantes. Em geral, essas substâncias são ésteres, como as apresentadas no quadro.

![](https://enem.dev/2021/questions/130/dd0ea14c-aaa3-49b0-94c5-a514996ea0f6.png)

O aroma do flavorizante derivado do ácido etanoico e que apresenta cadeia carbônica saturada é de

Alternativas

  • A)

    Kiwi.

  • B)

    Banana.

  • C)

    Pêssego.

  • D)

    Rum.

  • E)

    Uva.

0.0 (0 avaliacoes)

Avaliar: +1 XP. Favoritar: salva pra revisar. Comentar: +5 XP + 1 credito IA.

Comentarios (0)

Login obrigatorio

Carregando comentarios...

Perguntar pra IA

Perguntas frequentes

O que são ésteres e como eles são formados?

Ésteres são compostos orgânicos formados pela reação entre um ácido carboxílico e um álcool, com a eliminação de água.

Qual a importância da saturação na cadeia carbônica dos ésteres?

A saturação afeta o aroma e a estabilidade do éster, sendo comum em flavorizantes de frutas cítricas e doces.

Como identificar o ácido carboxílico em um éster?

O ácido carboxílico é identificado pela parte do éster que corresponde à estrutura do ácido, como no exemplo do ácido etanoico no etil acetato.

Questões relacionadas