Ano 2022#ciencias-natureza

Sobre o tema

A produção de etanol a partir da cana-de-açúcar depende da fermentação da sacarose presente no caldo. Após o corte, a sacarose começa a ser degradada por microrganismos, reduzindo o rendimento alcoólico. Compreender a relação entre a concentração inicial de sacarose e a carga microbiana é essencial para selecionar a matéria-prima mais adequada. Esta questão do ENEM aborda esse cálculo, exigindo a análise de dados para maximizar a produção de etanol.

Tópicos relacionados

  • Fermentação alcoólica
  • Concentração de sacarose
  • Degradação microbiana
  • Produção de etanol
  • Cana-de-açúcar

Enunciado

O etanol é um combustível produzido a partir da fermentação da sacarose presente no caldo de cana-de-açúcar. Um dos fatores que afeta a produção desse álcool é o grau de deterioração da sacarose, que se inicia após o corte, por causa da ação de microrganismos. Foram analisadas cinco amostras de diferentes tipos de cana-de-açúcar e cada uma recebeu um código de identificação.

No quadro são apresentados os dados de concentração de sacarose e de microrganismos presentes nessas amostras.

![](https://enem.dev/2022/questions/101/afa4fc86-8d89-4713-a690-8306324d23ed.png)

Pretende-se escolher o tipo de cana-de-açúcar que conterá o maior teor de sacarose 10 horas após o corte e que, consequentemente, produzirá a maior quantidade de etanol por fermentação. Considere que existe uma redução de aproximadamente 50% da concentração de sacarose nesse tempo, para cada 1,0 mg ![](https://enem.dev/2022/questions/101/d492e2a3-b988-4c38-802d-20d5f73c3b72.png) de microrganismos presentes na cana-de-açúcar.

Disponível em: www.inovacao.unicamp.br. Acesso em: 11 ago. 2012 (adaptado).

Qual tipo de cana-de-açúcar deve ser escolhido?

Alternativas

  • A)

    RB72

  • B)

    RB84

  • C)

    RB92

  • D)

    SP79

  • E)

    SP80

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Perguntas frequentes

Como a presença de microrganismos afeta a produção de etanol?

Microrganismos consomem a sacarose, reduzindo a quantidade disponível para fermentação e, consequentemente, o rendimento de etanol.

Qual a importância da concentração inicial de sacarose?

Quanto maior a concentração inicial, maior o potencial de produção de etanol, desde que a degradação microbiana seja controlada.

Por que a cana deve ser processada rapidamente após o corte?

Para minimizar a ação de microrganismos que degradam a sacarose, preservando o teor de açúcar e maximizando o rendimento alcoólico.

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