Sobre o tema
O ácido tartárico é um ácido orgânico diprótico encontrado naturalmente em uvas e é o principal responsável pela acidez e qualidade do vinho. A titulação ácido-base é uma técnica analítica fundamental para determinar a concentração de ácidos em amostras, sendo amplamente utilizada em enologia para controle de qualidade. Nesta questão do ENEM, a neutralização do ácido tartárico com hidróxido de sódio permite calcular a concentração do ácido no vinho, combinando conceitos de estequiometria e molaridade. O entendimento dessa reação é essencial para profissionais da área de alimentos e química analítica.
Tópicos relacionados
- Titulação ácido-base
- Estequiometria de neutralização
- Ácido tartárico e sua diproticidade
- Cálculo de concentração em g/L
- Massa molar do ácido tartárico
Enunciado
O ácido tartárico é o principal ácido do vinho e está diretamente relacionado com sua qualidade. Na avaliação de um vinho branco em produção, uma analista neutralizou uma alíquota de 25,0 mililitros do vinho com NaOH a 0,10 mol por litro, consumindo um volume igual a 8,0 mililitros dessa base. A reação para esse processo de titulação é representada pela equação química:
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A concentração de ácido tartárico no vinho analisado é mais próxima de:
Alternativas
- A)
1,8 grama por litro
- B)
2,4 gramas por litro
- C)
3,6 gramas por litro
- D)
4,8 gramas por litro
- E)
9,6 gramas por litro
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Perguntas frequentes
Por que o ácido tartárico é considerado diprótico?
O ácido tartárico (H2C4H4O6) possui dois grupos carboxila (-COOH) que podem doar prótons, por isso reage com 2 mols de base por mol de ácido.
Como se determina a concentração de um ácido por titulação?
Na titulação, mede-se o volume de base de concentração conhecida necessário para neutralizar o ácido. Usando a estequiometria da reação, calcula-se a quantidade de ácido presente.
Qual a importância da acidez no vinho?
A acidez influencia o sabor, a estabilidade microbiológica e a capacidade de envelhecimento do vinho. O ácido tartárico é o principal responsável por essas propriedades.