Os plastídios são organelas celulares encontradas em plantas e algas, responsáveis por funções como fotossíntese, armazenamento de amido e pigmentos. Eles podem se transformar entre si de acordo com as necessidades metabólicas da célula. Quando a planta realiza alta fotossíntese mas não possui drenos ativos (como flores e frutos), o excesso de glicose é convertido em amido e armazenado nos plastídios. Nesse contexto, os cloroplastos, que são especializados em fotossíntese, podem se diferenciar em amiloplastos, que acumulam grãos de amido. Essa adaptação permite que a planta estocar energia para uso futuro. Compreender a plasticidade dos plastídios é essencial para o estudo da fisiologia vegetal e do metabolismo de carboidratos.