Champagne cellar reims

As caves de champanhe em Reims, França, abrigam milhões de garrafas em galerias de giz que datam da era romana, Patrimônio Mundial da UNESCO.

Sobre o tema

As caves de champanhe de Reims são um dos segredos mais bem guardados da região de Champagne, na França. Escavadas em camadas de giz (craie), essas galerias subterrâneas se estendem por mais de 200 quilômetros sob a cidade, formando um labirinto que abriga algumas das maiores maison de champanhe, como Veuve Clicquot, Taittinger e Ruinart. A origem dessas caves remonta ao período romano, quando o giz era extraído para construção, mas foi a partir do século XVII que os produtores de champanhe começaram a usar esses túneis frescos e úmidos (temperatura constante de 10-12°C) para o envelhecimento e armazenamento do vinho espumante.

O processo de champanhe exige um período mínimo de 15 meses de envelhecimento sobre as borras para os não vintage, e três anos ou mais para os vintage. As condições ideais das caves de Reims, com umidade relativa de 85-95% e ausência de luz, são perfeitas para a segunda fermentação e o desenvolvimento dos aromas complexos. Em 2015, a UNESCO reconheceu as „Côteaux, Maisons et Caves de Champagne“ como Patrimônio Mundial, destacando a importância desse sistema de caves na história da produção de champanhe. Os visitantes podem percorrer algumas caves, como as da Maison Pommery, que possui 17 quilômetros de galerias adornadas com esculturas em relevo.

Curiosamente, a paisagem de Reims é marcada por portas de ferro forjado no nível do solo que dão acesso a essas caves profundas. Durante a Primeira Guerra Mundial, parte das caves serviu como abrigo para a população local. Hoje, elas são um símbolo da excelência enológica francesa, atraindo milhares de turistas todos os anos. A combinação de história, geologia e tradição vitivinícola faz das caves de Reims um patrimônio vivo, onde cada garrafa guarda séculos de savoir-faire.

Perguntas frequentes

Qual a temperatura ideal nas caves de champanhe de Reims?

As caves mantêm uma temperatura constante entre 10 e 12 graus Celsius, essencial para o envelhecimento lento do champanhe.

Quantos quilômetros de galerias subterrâneas existem sob Reims?

Estima-se que haja mais de 200 quilômetros de galerias de giz sob a cidade, muitas delas interligadas.

Por que as caves de champanhe de Reims são Patrimônio Mundial da UNESCO?

Foram reconhecidas em 2015 como parte do conjunto 'Côteaux, Maisons et Caves de Champagne' por seu valor histórico, geológico e cultural na produção de champanhe.