Champagne cellar reims

As caves de champanhe em Reims, na região de Champagne, guardam séculos de história e tradição na produção do vinho espumante mais famoso do mundo.

Sobre o tema

As caves de champanhe em Reims, França, são túneis subterrâneos escavados no calcário, datados da época romana. Essas galerias, algumas com mais de 30 metros de profundidade, oferecem temperatura e umidade constantes, ideais para o envelhecimento do champanhe. Mais de 200 km de caves se estendem sob a cidade, pertencentes a grandes casas como Moët & Chandon, Veuve Clicquot e Taittinger.

O processo de produção do champanhe exige que as garrafas passem por uma segunda fermentação na própria garrafa, gerando as bolhas. Durante o envelhecimento, as garrafas são armazenadas em posição inclinada em pupitres, onde são giradas manualmente para que os sedimentos se acumulem no gargalo (remuage). Essa técnica foi aperfeiçoada pela viúva Clicquot no século XIX.

A região de Champagne, localizada a cerca de 150 km a leste de Paris, possui um terroir único com solos calcários e clima frio. As uvas Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay são as principais variedades cultivadas. Em 2015, as Caves de Champagne foram inscritas como Patrimônio Mundial da UNESCO, reconhecendo seu valor histórico e cultural.

Curiosamente, as caves serviam originalmente como abrigos e depósitos durante a Idade Média. Hoje, muitas abrigam também museus e salas de degustação, atraindo turistas do mundo todo. A cidade de Reims, por sua vez, é conhecida por sua catedral gótica, onde reis franceses foram coroados, e pela produção de champanhe que move a economia local.

Perguntas frequentes

O que torna as caves de champanhe em Reims especiais?

As caves em Reims são túneis de calcário romanos que oferecem condições perfeitas de temperatura e umidade para o envelhecimento do champanhe. Mais de 200 km de galerias subterrâneas abrigam toneladas de garrafas em processo de fermentação.

Como funciona o processo de remuage?

O remuage é a técnica de girar e inclinar as garrafas nos pupitres para que os sedimentos da segunda fermentação se acumulem no gargalo. Esse método manual foi aperfeiçoado por Madame Clicquot no século XIX.

Qual a importância das caves de champanhe para o patrimônio mundial?

Em 2015, as Caves de Champagne foram declaradas Patrimônio Mundial da UNESCO devido ao seu valor histórico, cultural e técnico. Elas representam uma tradição centenária e um sistema único de produção de vinho espumante.