Champagne cellar reims

As caves de champanhe em Reims, escavadas no calcário, guardam séculos de história e milhões de garrafas em condições ideais de envelhecimento.

Sobre o tema

As caves de champanhe na cidade de Reims, França, são verdadeiras catedrais subterrâneas. Escavadas em antigas pedreiras de giz, datam da época romana e se estendem por mais de 250 quilômetros sob a cidade. Esta rede de túneis, conhecida como crayères, mantém temperatura constante de 10 a 12°C e umidade elevada, condições perfeitas para o envelhecimento do champanhe. As principais casas produtoras, como Veuve Clicquot, Taittinger e Ruinart, utilizam essas caves para armazenar suas garrafas durante o processo de fermentação secundária e maturação.

A cidade de Reims é historicamente o coração da região de Champagne. Foi aqui que o champanhe se desenvolveu como conhecemos hoje, graças a monges como Dom Pérignon, que aperfeiçoou técnicas de produção no século XVII. As caves de Reims são um patrimônio mundial, pois algumas delas foram classificadas como Monumento Histórico. O calcário, rico em micronutrientes, também contribui para a mineralidade característica dos vinhos da região. Muitas dessas caves estão abertas à visitação, oferecendo um mergulho na história e nos métodos tradicionais de elaboração do champanhe.

Além do valor enológico, as caves têm importância geológica e arquitetônica. Durante as duas guerras mundiais, foram usadas como abrigos seguros para a população. O solo permeável de giz também ajuda a drenar o excesso de água, evitando inundações e mantendo a estabilidade dos túneis. A região de Champagne possui cerca de 34.000 hectares de vinhedos, dos quais aproximadamente 90% são dedicados à produção de champanhe. A cada ano, bilhões de bolhas são geradas dentro dessas caves, que produzem mais de 300 milhões de garrafas anualmente.

Perguntas frequentes

Por que as caves de champanhe em Reims são tão profundas?

Elas foram originalmente escavadas para extrair o calcário usado na construção de edifícios romanos. A profundidade garante temperatura e umidade estáveis para o envelhecimento do champanhe.

Qual a temperatura ideal das caves de champanhe?

A temperatura se mantém entre 10 e 12°C durante todo o ano, ideal para a lenta fermentação e maturação das garrafas.

As caves de Reims podem ser visitadas por turistas?

Sim, várias casas como Taittinger, Veuve Clicquot e Ruinart oferecem visitas guiadas que mostram a história e o processo de produção.