Champagne cellar reims

As caves de champanhe em Reims, França, abrigam milhões de garrafas envelhecendo em túneis subterrâneos escavados na pedra calcária.

Sobre o tema

Reims, localizada na região de Champagne, é o coração da produção de champanhe. Suas caves subterrâneas, muitas delas escavadas em antigas pedreiras de giz romanas, se estendem por quilômetros sob a cidade. A temperatura constante e a umidade ideal desses túneis proporcionam as condições perfeitas para a segunda fermentação e o envelhecimento do champanhe. Grandes casas como Moët & Chandon, Veuve Clicquot e Taittinger mantêm ali suas caves históricas, algumas datadas do século IV.

Os túneis de giz, conhecidos como "crayères", foram originalmente escavados pelos romanos para extrair material de construção. Hoje, eles formam um labirinto de até 30 metros de profundidade, onde cerca de 200 milhões de garrafas repousam em silêncio. A visitação dessas caves é uma atração turística crucial, atraindo milhões de visitantes anualmente para degustações e tours guiados.

Curiosamente, o método tradicional de produção de champanhe, chamado "méthode champenoise", exige que as garrafas sejam giradas manualmente (remuage) para acumular o sedimento no gargalo. Esse processo, ainda realizado em algumas caves, é uma arte que remonta ao século XIX. A região de Champagne produz cerca de 300 milhões de garrafas por ano, e Reims é o epicentro dessa indústria bilionária.

Perguntas frequentes

Por que as caves de champanhe em Reims são subterrâneas?

As caves são escavadas no subsolo para manter temperatura e umidade constantes, essenciais para o envelhecimento do champanhe. Muitas são antigas pedreiras de giz romanas.

Qual a profundidade média das caves de Reims?

As caves chegam a até 30 metros de profundidade, com alguns túneis datando do século IV.

Quantas garrafas de champanhe são armazenadas nas caves de Reims?

Estima-se que cerca de 200 milhões de garrafas estejam envelhecendo nas caves de Reims a qualquer momento.