Falafel sesame

Falafel com sementes de gergelim: bolinhos crocantes de grão-de-bico e ervas, típicos da culinária do Oriente Médio.

Sobre o tema

O falafel é um prato tradicional do Oriente Médio, feito principalmente de grão-de-bico moído (ou fava) misturado com cebola, alho, salsinha, coentro, cominho e outros temperos. A massa é moldada em bolinhos ou discos e frita até ficar crocante. As sementes de gergelim são frequentemente adicionadas à mistura ou usadas como cobertura para dar textura e sabor extra.

As origens do falafel são disputadas entre egípcios, palestinos e israelenses, mas a versão mais antiga remonta ao Egito, onde era feito com favas. Hoje, o grão-de-bico é mais comum, especialmente na versão síria e libanesa. O prato se popularizou globalmente como uma opção vegetariana e vegana rica em proteínas e fibras.

Servido tradicionalmente em pão pita com salada, tahine (pasta de gergelim) e picles, o falafel com gergelim ganha um toque a mais de sabor e crocância. Em países como Israel, o falafel é considerado um prato nacional, vendido em barracas de rua e restaurantes. A versão com gergelim é especialmente apreciada por realçar o perfil de nozes e torrefação do prato.

Perguntas frequentes

O falafel é vegano?

Sim, o falafel tradicional é vegano, pois é feito apenas de grão-de-bico, ervas e temperos, sem ingredientes de origem animal.

Qual a origem do falafel?

A origem é disputada, mas acredita-se que o falafel tenha surgido no Egito há séculos, feito com favas. Posteriormente, espalhou-se por todo o Oriente Médio.

Como o falafel com gergelim é diferente?

O acréscimo de sementes de gergelim confere uma textura extra crocante e um sabor levemente tostado e amendoado, além de aumentar o valor nutricional com gorduras saudáveis.