Gin botanicals display

Os botânicos do gin, como zimbro, coentro e casca de limão, são essenciais para o perfil aromático e gustativo do destilado, combinados em receitas que variam entre marcas.

Sobre o tema

O gin é um destilado cujo sabor característico vem principalmente de uma combinação de botânicos, sendo o zimbro (Juniperus communis) o ingrediente obrigatório por lei na União Europeia. Além do zimbro, outros botânicos comuns incluem sementes de coentro, casca de limão e laranja, raiz de angélica, alcaçuz, canela, cardamomo e pimenta-do-reino. Cada destilaria desenvolve sua própria receita, que pode conter de 4 a mais de 40 ingredientes. Os botânicos são macerados no álcool neutro antes da destilação, ou colocados em cestos no alambique para que o vapor passe por eles, extraindo os óleos essenciais. A escolha e a proporção dos botânicos determinam o estilo do gin: se mais cítrico, floral, especiado ou herbáceo. O movimento do gin artesanal, especialmente a partir dos anos 2000, levou a uma explosão de produtores ao redor do mundo, cada um buscando ingredientes locais como hibisco, chá verde ou frutas nativas, criando perfis únicos. A classificação London Dry Gin exige que todos os botânicos sejam naturais e adicionados apenas durante a destilação, sem aromatizantes posteriores.

Perguntas frequentes

Quais são os botânicos mais comuns no gin?

Os botânicos mais comuns são bagas de zimbro, sementes de coentro, casca de limão e laranja, raiz de angélica, alcaçuz, canela, cardamomo e pimenta-do-reino. A combinação exata varia por marca.

Qual a função do zimbro no gin?

O zimbro é o botânico principal e obrigatório, responsável pelo aroma resinoso e sabor característico que define o gin. Ele deve estar perceptível no produto final.

Como os botânicos são incorporados ao gin?

Os botânicos são macerados no álcool neutro por algumas horas ou dias antes da destilação, ou colocados em um cesto no alambique para que o vapor quente extraia seus óleos essenciais durante o processo.