Manhattan rye cocktail

O Manhattan rye cocktail é um clássico coquetel americano que combina uísque de centeio, vermute doce e bitters, símbolo de sofisticação desde o século XIX.

Sobre o tema

O Manhattan é um coquetel icônico que remonta ao final do século XIX, com sua criação atribuída ao Manhattan Club, em Nova York, por volta de 1870. Popularizado inicialmente pela alta sociedade, tornou-se um padrão nos bares ao redor do mundo. Sua receita original pede uísque de centeio (rye whiskey), que confere um sabor mais seco e picante em comparação ao bourbon, mais adocicado. Os ingredientes tradicionais incluem duas partes de rye, uma parte de vermute doce italiano e alguns dashes de bitters Angostura, misturados com gelo e coados em uma taça coupe gelada, geralmente decorada com uma cereja ao marrasquino.

A escolha do rye não é acidental: antes da Lei Seca nos Estados Unidos, o rye era o uísque mais consumido no país, e o Manhattan reflete essa herança. Após a Lei Seca, o bourbon ganhou espaço, mas o Manhattan rye continua sendo a versão preferida por puristas. Uma variação conhecida é o Perfect Manhattan, que utiliza partes iguais de vermute doce e seco, equilibrando a doçura. Outra é o Dry Manhattan, que substitui o vermute doce pelo seco e usa uma casca de limão como guarnição.

Culturalmente, o Manhattan aparece em filmes, séries e literatura como símbolo de elegância e maturidade. Na série Mad Men, por exemplo, é uma das bebidas preferidas de Don Draper. Além disso, a bebida tem um papel na história da mixologia, sendo um dos primeiros coquetéis a serem documentados em livros de receitas. O Manhattan também inspirou variações regionais, como o Rob Roy, que usa uísque escocês, ou o Brooklyn, que incorpora licor de maraschino e Amer Picon.

Para apreciar um Manhattan rye autêntico, recomenda-se o uso de um rye de alta qualidade, como Rittenhouse Rye ou Wild Turkey Rye, e não economizar no vermute, Carpano Antica Formula é uma escolha clássica. A proporção ideal pode variar de 2:1 a 3:1 (rye:vermut), dependendo do gosto pessoal. Agitar suavemente com gelo e coar duplamente para garantir textura sedosa. O toque final é a cereja, que adiciona um contraste de sabor e cor.

Perguntas frequentes

Qual a diferença entre um Manhattan feito com rye e com bourbon?

O Manhattan com rye é mais seco e picante, com notas de especiarias como pimenta e canela. Já o Manhattan com bourbon é mais doce e encorpado, com sabores de baunilha e caramelo. A escolha depende do perfil de sabor desejado.

Como preparar um Manhattan rye perfeito?

Misture 60 ml de rye whiskey, 30 ml de vermute doce e 2 dashes de bitters Angostura em um copo com gelo. Mexa por 30 segundos e coe em uma taça coupe gelada. Decore com uma cereja ao marrasquino. Ajuste a proporção a seu gosto.

Qual a origem do coquetel Manhattan?

O Manhattan teria sido criado no Manhattan Club, em Nova York, em 1870, para um banquete em homenagem à mãe do governador Samuel J. Tilden. A receita original usava rye whiskey, vermute doce e bitters, mantendo-se até hoje como um clássico.