Manhattan rye cocktail

O Manhattan rye cocktail é um clássico coquetel americano feito com uísque de centeio, vermute doce e angostura, servido em taça de coquetel.

Sobre o tema

O Manhattan é um coquetel icônico que remonta ao final do século XIX, provavelmente inventado no Manhattan Club de Nova York. Existem várias histórias sobre sua criação, mas a mais famosa atribui a receita a um barman chamado Black, a pedido de uma festa dada pela mãe de Winston Churchill, Lady Randolph Churchill, em 1874. A versão original usava uísque de centeio, o destilado mais popular da época nos Estados Unidos.

O uso do uísque de centeio (rye whiskey) confere ao drinque um perfil mais seco e picante em comparação com o bourbon. O rye é um uísque com teor de centeio de no mínimo 51%, produzido principalmente nos estados do norte dos EUA, como Pensilvânia e Indiana. A doçura do vermute equilibra a aspereza do centeio, enquanto o angostura adiciona notas de especiarias. Tradicionalmente, a guarnição é uma cereja ao marasquino.

O Manhattan passou por variações ao longo do tempo: com bourbon, com uísque canadense, ou até com uísque escocês (Scotch Manhattan). Em 2020, o Manhattan Rye foi oficialmente reconhecido pela International Bartenders Association (IBA) como um dos coquetéis clássicos da categoria “The Unforgettables”. Sua presença na cultura pop é constante, aparecendo em filmes como “Mad Men” e em livros como “O Grande Gatsby”.

Curiosamente, o Manhattan é um dos poucos coquetéis que pedem tradicionalmente uma cereja, embora alguns puristas prefiram uma casca de limão. A proporção clássica (2 partes de uísque de centeio, 1 parte de vermute doce, 2-3 gotas de bitter) pode ser ajustada para mais seco (mais uísque, menos vermute) ou mais doce (mais vermute). Servido sempre gelado, sem gelo na taça, é um símbolo da era de ouro da coquetelaria americana.

Perguntas frequentes

Qual a diferença entre um Manhattan e um Old Fashioned?

O Manhattan leva vermute doce e angostura, enquanto o Old Fashioned usa açúcar, água e bitter. O Manhattan é servido sem gelo na taça; o Old Fashioned é servido com gelo. O uísque pode ser o mesmo, mas as proporções e ingredientes diferem.

Por que o Manhattan é feito com uísque de centeio em vez de bourbon?

Historicamente, o centeio era o uísque mais comum nos EUA no século XIX. O centeio oferece um sabor mais seco e picante, que contrasta bem com o vermute doce. Hoje, tanto centeio quanto bourbon são usados, mas o Manhattan clássico exige centeio.

Qual a origem do nome Manhattan?

O nome vem do Manhattan Club, um clube social de Nova York onde o drinque teria sido criado por volta de 1874. Acredita-se que a bebida foi servida na primeira festa de Lady Randolph Churchill, e o nome da ilha de Manhattan foi adotado.