Old fashioned bourbon glass

Copo old fashioned, também chamado de lowball ou rocks glass, é um ícone da coquetelaria clássica com origem no século XIX.

Sobre o tema

O copo old fashioned é uma peça essencial na coquetelaria, reconhecível por seu formato baixo, boca larga e base espessa. Sua capacidade varia entre 180 e 300 ml, ideal para drinks servidos com gelo, como o próprio Old Fashioned ou um whisky on the rocks. Diferente do copo highball, que é mais alto e estreito, o old fashioned permite que o gelo ocupe menos volume, mantendo a bebida concentrada.

Historicamente, este copo evoluiu dos copos de vidro tumblers do século XVIII. O nome "old fashioned" veio do coquetel homônimo, criado no final do século XIX no Pendennis Club em Louisville, Kentucky. Durante a Lei Seca americana (1920-1933), o copo ganhou popularidade por disfarçar o sabor do uísque adulterado. Após a Segunda Guerra Mundial, tornou-se símbolo de sofisticação masculina, frequentemente associado a clubes e bares de hotel.

Do ponto de vista técnico, o vidro grosso e o fundo pesado cumprem funções práticas: estabilizar o copo ao mexer os ingredientes e permitir que o gelo derreta lentamente sem diluir excessivamente a bebida. Além disso, a boca larga facilita a adição de gelo grande (cubo único) e a expressão de óleos cítricos ou bitter sobre a superfície. Designers como George Sakier e empresas como a Libbey Glass contribuíram para padronizar o formato no século XX.

Culturalmente, o copo old fashioned transcendeu o bar. Aparece em filmes noir, séries como Mad Men e é objeto de colecionadores. A técnica de preparar um Old Fashioned, que envolve macerar açúcar e bitters no copo, reforça a importância do recipiente. Em bares especializados, a escolha do copo pode influenciar a experiência sensorial, com modelos de cristal ou vidro artesanal sendo valorizados por sua espessura e clareza.

Perguntas frequentes

Qual a diferença entre um copo old fashioned e um copo highball?

O copo old fashioned é baixo, de boca larga e base grossa, ideal para drinks curtos e fortes. Já o highball é alto e estreito, usado para coquetéis longos com mais mixer, como gin tônica ou uísque com soda.

Por que o copo old fashioned tem base grossa?

A base grossa confere estabilidade ao copo durante o preparo e mantém a temperatura do drink por mais tempo, já que o gelo derrete mais devagar. Também facilita a maceração de ingredientes como açúcar e bitters.

Qual a capacidade típica de um copo old fashioned?

A capacidade padrão varia entre 180 e 300 ml. Os modelos mais comuns em bares têm cerca de 240 ml, permitindo um bom volume de bebida com gelo sem transbordar.