Old fashioned bourbon glass

O copo old fashioned é um clássico da coquetelaria americana, usado para servir bourbon e o coquetel que leva seu nome.

Sobre o tema

O copo old fashioned, também conhecido como rocks glass ou copo baixo, é um dos utensílios mais emblemáticos da coquetelaria mundial. Sua origem remonta ao século XIX, quando os copos de vidro espesso e baixo começaram a substituir os cálices e taças mais elaborados. O nome deriva do coquetel Old Fashioned, que surgiu no início dos anos 1800 no Pendennis Club, em Louisville, Kentucky, e depois ganhou fama no Waldorf-Astoria de Nova York. A receita original combinava uísque (geralmente bourbon ou rye), açúcar, bitters, água e gelo, servida nesse copo robusto.

O design do copo old fashioned é funcional: borda larga para liberar os aromas do destilado, base grossa e paredes retas ou levemente cônicas, que facilitam o manuseio com gelo. A capacidade típica varia de 180 a 300 ml, sendo o modelo de 240 ml o mais comum em bares. Sua resistência permite que o gelo seja mexido sem risco de quebra, ideal para drinks que pedem diluição controlada. Embora associado ao bourbon, o copo também é usado para servir uísques escoceses, conhaques e coquetéis como o Negroni e o Manhattan.

No contexto histórico, o copo old fashioned reflete a cultura norte-americana de beber uísque com gelo, prática que se consolidou após a Lei Seca (1920-1933). Durante a Proibição, o bourbon era frequentemente adulterado, então o uso de gelo e bitters ajudava a mascarar sabores ruins, popularizando ainda mais o copo. Hoje, o copo old fashioned é considerado um ícone de design e tradição, sendo produzido em vidro, cristal e até cerâmica. Colecionadores valorizam versões antigas com gravações ou relevos, como os fabricados pela Libbey Glass Company no início do século XX.

Perguntas frequentes

Qual a diferença entre um copo old fashioned e um copo highball?

O copo old fashioned é baixo e largo, com capacidade de até 300 ml, ideal para drinks servidos com gelo e sem diluição excessiva. Já o highball é alto e estreito, com capacidade de 300 a 400 ml, usado para coquetéis longos com mais mixer, como gin tônica.

Por que o copo é chamado de old fashioned?

O nome vem do coquetel Old Fashioned, criado no século XIX. O copo foi projetado para servir essa bebida, que originalmente era feita com uísque, açúcar, bitters e gelo. Com o tempo, o copo passou a ser usado para outros destilados e coquetéis.

Que tipo de vidro é usado para fabricar copos old fashioned?

Geralmente são feitos de vidro sodo-cálcico comum ou cristal de chumbo (para versões premium). Os copos profissionais costumam ser tempered (têmpera) para resistir a impactos e variações de temperatura.