Old fashioned bourbon glass

Um copo baixo e robusto, típico para servir o clássico coquetel Old Fashioned, geralmente feito com bourbon, açúcar, bitter e casca de laranja.

Sobre o tema

O copo Old Fashioned, também conhecido como rocks glass ou tumbler baixo, é um dos utensílios mais icônicos da coquetelaria. Com capacidade entre 180 e 300 ml, seu design de base larga e paredes retas permite que o gelo derreta lentamente, mantendo a bebida na temperatura ideal sem diluição excessiva. O nome deriva diretamente do coquetel que abriga, o Old Fashioned, que surgiu no início do século XIX como uma evolução do termo 'cocktail', então definido como destilado, açúcar, água e bitter.

O bourbon, um dos uísques americanos mais utilizados nesse drinque, deve conter no mínimo 51% de milho em sua composição e ser envelhecido em barris novos de carvalho carbonizados. Essa lei federal dos Estados Unidos, vigente desde 1964, garante o sabor adocicado e notas de baunilha que casam perfeitamente com os bitters e o açúcar do Old Fashioned. Embora possa ser preparado com outros destilados, como rye whiskey ou conhaque, a versão com bourbon é a mais difundida globalmente.

Historicamente, o Old Fashioned ganhou notoriedade no famoso Pendennis Club de Louisville, Kentucky, no final do século XIX, e depois se popularizou no Waldorf-Astoria Hotel em Nova York. Na cultura pop, foi imortalizado por Don Draper na série 'Mad Men', o que gerou um renascimento do coquetel nos anos 2000. A técnica de 'muddling' (amassar o açúcar com o bitter) e o uso de uma casca de laranja torcida são rituais que valorizam o preparo.

No Brasil, o Old Fashioned é servido em bares especializados e também adaptado com cachaça envelhecida, criando variações como o 'Old Brazilian'. A escolha do copo é crucial: um vidro grosso e pesado não apenas evita que a bebida esquente rapidamente com o calor das mãos, mas também confere uma sensação de sofisticação rústica ao ato de beber.

Perguntas frequentes

Qual a diferença entre um copo Old Fashioned e um copo de whisky comum?

O copo Old Fashioned, ou rocks glass, é baixo e de base larga, ideal para coquetéis com gelo. O copo de whisky comum, como o tumbler, pode ter tamanhos variados, mas o Old Fashioned é especificamente projetado para o drinque homônimo, com paredes retas que facilitam o uso de gelo grande e a mistura dos ingredientes.

Por que o bourbon é o destilado mais associado ao Old Fashioned?

O bourbon, com seu perfil adocicado e notas de baunilha e caramelo, complementa perfeitamente o açúcar e os bitters do coquetel. Além disso, a tradição do drinque nasceu nos EUA, onde o bourbon era abundante, especialmente no Kentucky, berço do Old Fashioned.

Como preparar um Old Fashioned clássico?

Em um copo Old Fashioned, coloque um cubo de açúcar, algumas gotas de bitter, um pouco de água e amasse (muddle) até dissolver o açúcar. Adicione uma dose de bourbon, encha o copo com gelo grande e mexa delicadamente. Decore com uma casca de laranja torcida sobre a bebida.