Pad thai noodles

O pad thai é um prato de macarrão de arroz salteado, um dos símbolos da culinária tailandesa, conhecido por seu equilíbrio agridoce e textura única.

Sobre o tema

O pad thai é um dos pratos mais emblemáticos da Tailândia, mas sua origem é relativamente recente. Foi popularizado na década de 1930 pelo governo tailandês como parte de uma campanha para criar uma identidade nacional e reduzir o consumo de arroz. O prato combina macarrão de arroz (sen chan) com uma mistura de ingredientes como tamarindo, molho de peixe, açúcar de palma, camarão seco, broto de feijão e amendoim torrado. O segredo está no equilíbrio entre os sabores doce, azedo, salgado e picante.

A preparação tradicional é feita em wok em fogo alto, garantindo que os noodles ganhem uma leve caramelização. O pad thai pode incluir proteínas como frango, porco, camarões frescos ou tofu, sendo este último comum em versões vegetarianas. No entanto, o molho de peixe é um ingrediente quase onipresente, o que torna a versão vegana desafiadora (substituído por molho de soja ou shoyu).

Existem variações regionais: no centro da Tailândia, o pad thai é mais seco e com menos caldo; já no norte, pode ser servido com mais molho e vegetais frescos. Fora da Tailândia, o prato foi adaptado globalmente, com versões que incluem ketchup ou pimentão. Na gastronomia de rua tailandesa, o pad thai é frequentemente finalizado com uma pitada de pimenta calabresa em pó, suco de limão e uma colher de açúcar.

Curiosidade: embora seja considerado um prato nacional, muitos tailandeses não o consomem diariamente, preferindo outros noodles como o kuay teow. O pad thai tornou-se popular entre turistas e é um dos itens mais pedidos em restaurantes tailandeses ao redor do mundo.

Perguntas frequentes

Qual a origem do pad thai?

O pad thai foi criado na década de 1930 pelo governo tailandês como parte de uma campanha nacionalista para promover um prato de macarrão de arroz, reduzindo o consumo de arroz e fortalecendo a identidade tailandesa.

O pad thai é vegano?

A versão tradicional não é vegana, pois contém molho de peixe e geralmente camarão ou ovo. Para uma versão vegana, usa-se molho de soja, tofu e omite-se ovo e camarão.

Quais são os acompanhamentos típicos do pad thai?

O pad thai costuma ser servido com broto de feijão fresco, amendoim triturado, cebolinha picada, limão e pimenta calabresa em pó. Pode ser acompanhado também de pepino e coentro.