Pad thai noodles

O pad thai é um prato de macarrão de arroz salteado, símbolo da culinária tailandesa, conhecido por seu equilíbrio de sabores doces, azedos e salgados.

Sobre o tema

O pad thai, também grafado como phad thai, é um dos pratos mais emblemáticos da Tailândia. Sua origem remonta à década de 1930, quando o governo tailandês, sob o comando do primeiro-ministro Plaek Phibunsongkhram, promoveu a criação de um prato nacional à base de arroz para unificar o país e reduzir o consumo de trigo. Inspirado em técnicas chinesas de fritura, o pad thai rapidamente se tornou popular como comida de rua.

Os ingredientes essenciais incluem macarrão de arroz (sen chan), pasta de tamarindo, molho de peixe (nam pla), açúcar de palma, camarão seco, tofu, broto de feijão, amendoim torrado e cebolinha. O preparo exige uma wok em fogo alto, onde os ingredientes são salteados rapidamente. O equilíbrio entre o azedo do tamarindo, o salgado do molho de peixe e o doce do açúcar é a chave do sabor.

Embora a versão mais conhecida leve camarão, existem variações com frango, porco ou apenas legumes. O pad thai é geralmente servido com lima, pimenta calabresa em flocos e mais broto de feijão frescos. A textura do macarrão deve ser macia, com leve crocância dos brotos e amendoins. É um prato que representa a adaptabilidade e a riqueza da gastronomia tailandesa.

Fora da Tailândia, o pad thai se tornou um dos pratos asiáticos mais pedidos em restaurantes ao redor do mundo. Sua popularidade se deve à combinação de sabores familiares e exóticos, além da possibilidade de personalização. Em 2011, o pad thai foi classificado pela CNN Travel como um dos 50 melhores pratos do mundo.

Perguntas frequentes

Qual a origem do pad thai?

O pad thai foi criado na década de 1930 pelo governo tailandês como parte de uma campanha nacionalista para promover um prato à base de arroz e reduzir o consumo de trigo. Foi inspirado em técnicas chinesas de fritura.

Quais os ingredientes principais?

Os ingredientes clássicos incluem macarrão de arroz, pasta de tamarindo, molho de peixe, açúcar de palma, camarão seco, tofu, broto de feijão, amendoim torrado e cebolinha.

O pad thai é um prato vegano?

A receita tradicional leva molho de peixe e camarão, portanto não é vegana. No entanto, é possível adaptá-la substituindo o molho de peixe por molho de soja e omitindo os camarões, resultando em uma versão vegana.