Satay skewers grilled

Espetinhos de satay grelhados, prato típico do Sudeste Asiático, são uma iguaria de carne marinada servida com molho de amendoim.

Sobre o tema

O satay é um prato originário da Indonésia, mas popular em toda a Malásia, Tailândia, Singapura e Filipinas. Consiste em pequenos pedaços de carne, geralmente frango (ayam), carne bovina (sapi) ou cordeiro (kambing), espetados em palitos de bambu ou metal e grelhados sobre carvão em fogo aberto. A marinada é essencial e leva ingredientes como cúrcuma, capim-limão, gengibre, alho, coentro e molho de soja, que conferem sabor e maciez.

O satay é tradicionalmente servido com um molho de amendoim cremoso e levemente picante, feito com pasta de amendoim, leite de coco, pimenta, tamarindo e açúcar de palma. Acompanhações comuns incluem lontong (bolinhos de arroz), ketupat (arroz cozido em folhas de palmeira) e acar (picles de pepino e cebola). Na Indonésia, é uma comida de rua onipresente, vendida em barracas chamadas "kaki lima" e em restaurantes especializados.

Uma curiosidade interessante é que o satay tem variações regionais: na Tailândia, o molho de amendoim é mais doce e encorpado, enquanto em Java, o satay é servido com molho de soja doce (kecap manis) e sambal. O prato ganhou fama internacional e é encontrado em restaurantes asiáticos ao redor do mundo, muitas vezes adaptado a paladares locais. A técnica de grelhar sobre brasas confere um aroma defumado que é a marca registrada do satay.

Perguntas frequentes

O que é satay?

Satay é um prato do Sudeste Asiático composto por espetos de carne grelhados, servidos com molho de amendoim. É popular na Indonésia, Malásia, Tailândia e Singapura.

Quais carnes são usadas no satay?

Tradicionalmente usa-se frango, carne bovina ou cordeiro, mas também há variações com porco, peixe ou tofu. A carne é cortada em pedaços pequenos e marinada antes de grelhar.

Como o satay é servido?

O satay é servido com molho de amendoim e acompanhamentos como lontong (arroz comprimido), ketupat (arroz em folha de palmeira) e acar (picles de vegetais). Pode ser consumido como entrada ou prato principal.