Satay skewers grilled

Espetinhos de satay grelhados são uma iguaria do sudeste asiático, feitos com carne marinada e servidos com molho de amendoim.

Sobre o tema

Satay é um prato popular originário da Indonésia, mas difundido em toda a Malásia, Tailândia, Singapura e Filipinas. Consiste em pequenos pedaços de carne, geralmente frango, bovino, suíno ou cordeiro, que são marinados em uma mistura de especiarias como cúrcuma, coentro, cominho e leite de coco, depois enfiados em espetos de bambu e grelhados sobre carvão até ficarem levemente carbonizados. O aroma defumado característico vem do uso de carvão de casca de coco ou madeira. O satay é tradicionalmente acompanhado por um molho espesso de amendoim (bumbu kacang), que combina amendoim moído, açúcar de palma, tamarindo e pimenta. Acredita-se que o prato tenha sido inventado por vendedores ambulantes javaneses no século XIX, influenciados pela culinária indiana e do Oriente Médio. Hoje, é um dos pratos de rua mais emblemáticos do sudeste asiático, frequentemente servido com ketupat (bolinhos de arroz) ou lontong (rolos de arroz cozido). Curiosamente, em Singapura e na Malásia, o satay é grelhado em conjuntos de 10 a 15 espetos por vez, virados manualmente com uma aba para garantir cozimento uniforme. A versão tailandesa usa carne de porco ou galinha e um molho mais doce, enquanto na Indonésia o satay de cabra é uma iguaria local.

Perguntas frequentes

Qual a origem do satay?

O satay é originário da Indonésia, especificamente da ilha de Java, criado por vendedores ambulantes no século XIX, com influências da culinária indiana e do Oriente Médio.

Quais carnes são usadas no satay?

As carnes mais comuns são frango, boi, porco e cordeiro, mas variações regionais incluem cabra (Indonésia) e peixe (Tailândia).

O que acompanha o satay?

Geralmente é servido com molho de amendoim, ketupat (bolinhos de arroz) ou lontong (rolos de arroz), e às vezes com picles de cebola e pepino.