Fondue swiss melted

Fondue suíço: queijos derretidos com vinho e kirsch, tradição alpina servida em reuniões.

Sobre o tema

O fondue suíço é um prato tradicional dos Alpes, feito com queijos derretidos como Gruyère e Emmental, alho, vinho branco seco e kirsch (aguardente de cereja). Originou-se como refeição camponesa para aproveitar queijos e pão endurecido durante o inverno. No século XX, a União Suíça de Queijos promoveu o fondue como símbolo nacional, popularizando-o em todo o mundo.

Tradicionalmente servido em uma panela de cerâmica chamada caquelon, o fondue é acompanhado de cubos de pão crocante, que são mergulhados no queijo com garfos longos. A refeição é social e festiva: quem deixa cair o pão no queijo deve pagar uma prenda, como cantar ou beber.

Em 2016, o fondue de queijo foi declarado Patrimônio Cultural Imaterial da Suíça. Existem variações regionais, como fondue de tomate, cogumelos e até fondue de chocolate na sobremesa. Mas a receita clássica permanece a mais apreciada.

Perguntas frequentes

Qual a origem do fondue suíço?

O fondue surgiu nos Alpes suíços como uma refeição camponesa para aproveitar queijos endurecidos e pão velho durante o inverno.

Quais queijos são usados no fondue suíço tradicional?

Os queijos tradicionais são Gruyère e Emmental, mas também se usam Vacherin Fribourgeois, Appenzeller ou uma mistura regional.

O que significa perder o pão no fondue?

Se um comensal deixa cair o pão no queijo, segundo a tradição deve pagar uma prenda, como cantar, beber um gole extra ou até mesmo beijar o vizinho.