Wiener schnitzel plate

O Wiener Schnitzel é um prato clássico da culinária austríaca, feito com filete de vitela empanado e frito, tradicionalmente servido com limão e batatas.

Sobre o tema

O Wiener Schnitzel tem origem na Áustria, embora haja controvérsias com a Milanesa italiana. É um dos símbolos da cozinha vienense. O prato é preparado com filetes finos de vitela, que são levemente batidos, temperados, passados em farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca, e fritos em imersão em gordura ou óleo até dourarem. A tradição manda servir com rodelas de limão, que são espremidas sobre o schnitzel para realçar o sabor. Acompanhamentos comuns incluem salada de batata, batatas salsa, ou arroz. Uma curiosidade: na Áustria, é frequentemente servido com molho de cranberry (Preiselbeeren). O Wiener Schnitzel é protegido por lei na Áustria, que exige o uso de vitela; se for feito com carne de porco, deve ser chamado de 'Schnitzel Wiener Art'. O prato é popular em todo o mundo, especialmente em restaurantes alemães e austríacos.

Perguntas frequentes

Qual a origem do Wiener Schnitzel?

O Wiener Schnitzel é originário da Áustria, especificamente de Viena, embora exista uma disputa histórica com a culinária italiana, que reivindica a cotoletta alla milanese como precursora.

O Wiener Schnitzel é sempre feito de vitela?

Sim, na Áustria, por lei, o verdadeiro Wiener Schnitzel deve ser preparado com vitela. Versões com carne de porco são chamadas de 'Schnitzel Wiener Art'.

Quais são os acompanhamentos tradicionais?

Tradicionalmente, é servido com rodelas de limão, salada de batata, batatas salsa ou arroz, e muitas vezes com molho de cranberry (Preiselbeeren).