A propriedade coligativa de elevação do ponto de ebulição depende apenas do número de partículas de soluto na solução, não de sua natureza química. Para substituir a sacarose por sorbitol sem alterar o ponto de ebulição, é necessário manter a mesma molalidade. Como ambos são não eletrólitos, o número de mols deve ser igual. Assim, a massa de sorbitol será proporcional à razão entre suas massas molares. A massa molar da sacarose (C12H22O11) é aproximadamente 342 g/mol, e a do sorbitol (C6H14O6) é cerca de 182 g/mol. Portanto, a massa de sorbitol necessária é (182/342) m_s, ou aproximadamente 0,532 m_s.